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Anne-Lise Signouret, artisan chocolatière, récompensée par Gault & Millau et le Club des Croqueurs de Chocolats !

Anne-Lise Signouret, artisan chocolatière fait son entrée comme Jeune talent du guide Gault & Millau. Elle vient d’être récompensée par l’Award de la Chocolatière du Club des Croqueurs de Chocolats.

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Une récompense
En septembre, le guide Gault & Millau a reconnu Anne-Lise Signouret comme l’un de ces 30 Jeunes Talents de son palmarès 2019. Et pour confirmer cette reconnaissance, c’est cette fois le Club des Croqueurs de Chocolat qui ont récompensé la jeune chocolatière en lui attribuant, lors du Salon du Chocolat de Paris, l’Award de la Chocolatière, et une Tablette d’argent dans le classement.

Une création

Anne-Lise Signouret a travaillé avec Valrhona, son fournisseur, pour créer en 2017 un chocolat de couverture personnalisé, inspiré de la fraicheur du cacao de Grenade : IKABANA. « En mettant son savoir-faire et son expertise du cacao à notre service, l’équipe de Valrhona a traduit mes envies, mes émotions en goût. Grégory Vaïsse, qui travaille avec moi a bien entendu participé à cette sélection. Notre chocolat s’affirme avec une majorité de notes chaudes et rondes, une légère acidité en début de dégustation, des notes d’épices et une sensation peu sucrée, qui laisse place à une amertume fine et légère en fin de bouche, saveurs permises par l’association d’autres cacaos. »

Outre cette recherche constante d’originalité, Anne-Lise Signouret s'engage dans une démarche éco-responsable dans des projets de soutien des plantations et le développement des cultures vivrières de ces mêmes planteurs. Les boîtes de chocolat sont également responsables puisqu’il s’agit de cabosses recyclées.

Une deuxième chocolaterie
Anne-Lise Signouret a ouvert sa première chocolaterie à Gap en 2014. Depuis le 16 octobre, une nouvelle boutique est ouverte à Grenoble au 3, rue de Strasbourg.

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Source : communiqué de presse accessible dans les ressources complémentaires.

Informations

Rédacteur :

Rédactrice news locales Ecobiz

Publié le


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